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Qué café comprar para tu cafetería o negocio, según tu cliente
Cafetería de especialidad o de siempre, market, hotel u oficina: qué café pide cada cliente, en grano o molido, y cómo comprarlo a granel con factura.
El café que conviene comprar para un negocio depende de quién se lo va a tomar. Una cafetería de especialidad necesita un café que se luzca en métodos filtrados; una cafetería de toda la vida, uno con cuerpo que acompañe postres y sándwiches; una oficina, uno rendidor por kilo. Aquí va la guía por tipo de negocio.
¿Qué café necesita una cafetería de especialidad?
Un café con perfil marcado, que se pueda contar en la mesa. El Dardo del Monte tiene 84 puntos de cata, notas a vainilla, miel y chocolate, y una acidez brillante. Rinde mejor en V60, Chemex o Aeropress, y en grano, para moler justo antes de preparar.
Si tu carta separa espresso de filtrados, el Dardo va del lado de los filtrados.
¿Y una cafetería de toda la vida?
Ahí el cliente pide su café de siempre: con cuerpo, sin acidez que lo sorprenda. El Jergón del Alto Mayo tiene 82 puntos, notas a cacao y panela, y un tueste medio oscuro. Va en espresso, en moka, en prensa francesa o en cafetera de goteo, y lo vendemos en grano o molido.
Es el que acompaña el postre, el sándwich y el café con leche de la tarde.
¿Qué café vender en un market saludable?
Bolsas de 250 g, para que el cliente se lleve el café a casa. Conviene tener los dos perfiles: el Jergón para quien busca un café intenso y el Dardo para quien busca uno frutal. Dos bolsas en la vitrina le dan al comprador algo que elegir, y a ti una conversación que tener.
¿Y para un hotel o un desayuno buffet?
Jergón en molienda media, que sirve para la cafetera de goteo del desayuno. Es un café con cuerpo y acidez suave, fácil de tomar para cualquier huésped.
¿Qué café comprar para una oficina?
Jergón por kilo. Un café con cuerpo y que se prepara fácil, en la cantidad justa para que no se acabe a media semana.
Resumen por tipo de negocio
| Negocio | Café | Presentación |
|---|---|---|
| Cafetería de especialidad | Dardo del Monte (84 puntos) | En grano, por kilo |
| Cafetería de toda la vida | Jergón del Alto Mayo (82 puntos) | En grano o molido, por kilo |
| Market saludable | Jergón y Dardo | Bolsas de 250 g |
| Hotel o desayuno | Jergón del Alto Mayo | Molienda media, por kilo |
| Oficina | Jergón del Alto Mayo | Por kilo |
¿Qué significa que sea café de especialidad?
Que en una cata con el protocolo de la Specialty Coffee Association pasó los 80 puntos sobre 100. No es un sello de marca: es una nota de calidad en taza. Si quieres el detalle, lo explicamos en qué dicen 82 y 84 puntos.
Los dos cafés vienen de Jepelacio, en Moyobamba, San Martín, y se tuestan por tandas.
¿Cómo se compra a granel?
Por kilo o en bolsas de 250 g, con factura. En la página de mayoristas están los precios de lista; para pedidos recurrentes o de varios kilos, la cotización sale por WhatsApp. Si no sabes cuál te conviene, cuéntanos qué tipo de negocio tienes y te recomendamos el perfil.
También puedes ver los dos cafés en la tienda y revisar las zonas de envío.