Café ·
Fecha de tueste: la pregunta que casi nadie hace al comprar café
El café no se vence: con los días pierde aroma y sabor. Por qué la fecha de tueste importa más que la de vencimiento y cómo leerla en la bolsa.
La pregunta que más nos hacen sobre café es cuánto dura. Y es la pregunta incorrecta. El café no se vence ni se pudre como un alimento fresco: lo que pasa es que, con los días, va perdiendo aroma y sabor hasta quedar plano. Por eso la pregunta útil al comprarlo es otra: ¿hace cuánto fue tostado?
¿El café se vence?
No en el sentido de una galleta o una conserva. El grano tostado no se echa a perder de un día para otro: se va apagando. Los aromas que hacen rico a un café son lo primero que se pierde, y con ellos el sabor intenso. Un café viejo no te hace daño; simplemente no se disfruta como debería.
¿Por qué importa más la fecha de tueste que la de vencimiento?
Porque la fecha de vencimiento te dice hasta cuándo se puede vender, no cuándo está en su mejor momento. La de tueste te dice cuánto tiempo lleva ese café perdiendo aroma. Entre dos bolsas iguales, la tostada más recientemente es la que va a oler y saber mejor en tu taza.
¿Cómo la leo en la bolsa?
- Busca «fecha de tueste» o «tostado el». Si la bolsa solo trae fecha de vencimiento, no sabes cuándo se tostó.
- La válvula redonda de la bolsa deja salir los gases que el café suelta después del tueste sin dejar entrar aire.
- Una vez abierta, ciérrala bien y guárdala lejos del calor y la luz.
¿Qué hacemos en Caliente?
Tostamos en lotes pequeños, para que el café que te llega esté fresco, conserve su sabor y te dure más. Nuestros dos cafés vienen de Jepelacio, en Moyobamba (San Martín): el Jergón del Alto Mayo, con cuerpo y notas a cacao y panela, y el Dardo del Monte, con notas a vainilla, miel y chocolate.
Si quieres probar un café recién tostado, está en la tienda, o escríbenos por WhatsApp y te ayudamos a elegir.